A nossa Carne Marinhoa DOP

Entende-se por CARNE MARINHOA, as carcaças ou as peças embaladas, obtidas a partir de animais da raça Marinhoa inscritas no Livro de Nascimentos e filhos de pai e mãe inscritos no Livro Genealógico da Raça Marinhoa, nas seguintes condições:

  • Vitelo(a) – machos ou fêmeas até 6 meses de idade. Peso de carcaça até 120 Kg;

  • Vitelão – macho ou fêmea sem parto, desde os 6 meses de idade até aos 2 anos de idade. Peso de carcaça entre os 120 e os 300 Kg;

  • Vaca – fêmeas com ou sem parto, a partir de 2 anos de idade até aos 6. Peso de carcaça entre 220 e 450 Kg;

  • Boi – machos, castrados ou não, a partir dos 2 anos de idade até aos 5. Peso de carcaça entre 250 e 700 Kg.

A carne apresenta determinadas características, todas elas definidas no Caderno de Especificações, tais como:

  • Gordura de coloração variável, sendo branca e de distribuição homogénea (vitela), branca ou ligeiramente amarelada (novilho) e amarelada (vaca e touro);

  • Cor variável, sendo rosa-clara (vitela), rosa a vermelho-clara (novilho) e vermelho-escura (vaca e touro);

  • Consistência em todas as classes, firme e ligeiramente húmida;

  • Cheiro e Sabor sui generis.

O uso da Denominação de Origem «Carne Marinhoa» obriga a que a carne seja produzida de acordo com as regras estipuladas no caderno de especificações, o qual inclui, designadamente, a identificação dos animais, o saneamento e a assistência veterinária, o sistema de produção, a alimentação, as substâncias de uso interdito e as condições a observar no abate e conservação das carcaças.

Comercialmente, a carne Marinhoa apresenta-se em carcaças ou em peças acondicionadas em sacos ou em recipientes plásticos, dos quais conste a menção “Carne Marinhoa – Denominação de Origem”.

Numa parceria com a Associação de criadores da Raça Marinhoa.